土品特產(chǎn)
南京鹽水鴨
　　鹽水鴨是南京的著名特產(chǎn)，至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃。此鴨皮白肉嫩，肥而不膩，香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年桂花盛開季節(jié)制作的稱桂花鴨，據(jù)《白門食譜》記載“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也”。

南京板鴨
　　南京板鴨馳名中外。明清時(shí)南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨”的民謠，可見南京板鴨早就聲譽(yù)蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的特點(diǎn)是：外形飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，食之酥、香、板、嫩，回味返甜。質(zhì)量好的板鴨體表光、白、無毛、無皺紋、肌肉切面平整緊密，呈玫瑰紅色，而且色調(diào)一致，以竹扦刺入腿肌與胸肌內(nèi)，拔出后可以聞到香味。

南京鴨肫
　　咸鴨肫是南京有名的土特產(chǎn)品之一，至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無油膩之感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。

南京雨花石
　　雨花石是南京特有的旅游紀(jì)念品，盛產(chǎn)于雨花臺(tái)、六合、江浦等地。雨花石質(zhì)地堅(jiān)硬，是石英、玉髓和蛋白石形成的珍貴寶石，俗稱“雨花瑪瑙”。從欣賞角度來說，其精品可以從色、紋、質(zhì)、形四個(gè)方面看，四者皆備者為上品。仔細(xì)欣賞雨花石，其中藏有山川云彩、人物神仙、花鳥蟲魚，色彩艷麗，變化萬千。人們多愛將其置于水盂中，陳設(shè)于書齋、案頭，不失為高雅之物。一些南京手工藝人還以雨花石為原料，將其琢磨成各種戒面，項(xiàng)墜和耳墜等工藝品，其中選料上乘，加工精美者，與其它寶石同樣珍貴。

南京云錦
　　云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品，因其織紋美如彩云而名。其生產(chǎn)發(fā)端于南朝，形成于元朝。清代在南京設(shè)有“江寧織造署”，專門督辦云錦，組織生產(chǎn)龍衣蟒袍和花紗緞匹，供皇室御用或賞賜臣僚，贈(zèng)送外國(guó)使臣，云錦織造盛極一時(shí)。如今生產(chǎn)的云錦除出口做高檔服裝面料及供少數(shù)民族服飾、演出服飾外，又發(fā)展了新的花色品種，如云錦臺(tái)毯、靠墊、被面、提包、馬夾、領(lǐng)帶、掛屏等日用工藝品，并根據(jù)消費(fèi)者需要，用各種紙盒包裝。

南京天鵝絨
　　南京傳統(tǒng)工藝品之一的天鵝絨，分絲織和絲棉交織兩類，花紋有正雕（羅地絨花）和反雕（絨地羅花）之分。品種有匹料、臺(tái)毯、靠墊、藝術(shù)掛屏，其中匹料可做高級(jí)時(shí)裝和沙發(fā)、轎車坐墊面料。

南京仿古牙雕
　　南京的仿古牙雕很有名，產(chǎn)品造型有人物、走獸及各種器皿，南京生產(chǎn)的牙雕精品《文成公主入藏》曾被推為全國(guó)新創(chuàng)作的九大傳統(tǒng)工藝優(yōu)秀作品之一。此外，《端午龍舟》、《唐人擊鞠》和《霓裳羽衣舞》等牙雕作品都受到了中外人士的好評(píng)。

南京木雕
　　南京木雕分仿古木雕和黃楊木雕。仿古木雕色澤古樸沉穩(wěn)，以仿唐馬見長(zhǎng)，羅漢神像也形神兼?zhèn)洌瑒e具一格；黃楊木雕則以動(dòng)物、人物為主要題材。

南京香肚
　　南京香肚始創(chuàng)于清同治年間，其形如蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗呼之為“小肚”。南京香肚的主要材料是鮮豬肉，一般是三分肥七成瘦，作料是適量的鹽、糖、香料等。香肚的肉質(zhì)緊結(jié)，紅白相間，吃起來香嫩爽口，略帶甜味，既是宴席上的一道名菜，也是日常生活中的佐食佳品。

南京雨花茶
　　雨花茶是南京特產(chǎn)，也是全國(guó)十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈，萬古長(zhǎng)青的英雄形象，故定名為雨花茶。雨花茶主要生長(zhǎng)在南京市郊，其色、香、味、形俱佳。沖泡后茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。

金陵金箔
　　金箔是將金片捶打成厚度不超過0.1微米的薄片，用作建筑、器物、佛教塑像裝飾及名貴中成藥的配方。金陵金箔歷史悠久，最早可追溯到南朝，元朝時(shí)開始大量生產(chǎn)金箔。1975年在太平門外徐達(dá)五世孫徐傅墓中出土的金絲補(bǔ)服，即為400多年前金陵金絲的物證。南京東郊龍?zhí)舵?zhèn)及江寧縣花園鄉(xiāng)等一帶是金陵金箔、金線生產(chǎn)的集散地，農(nóng)戶均有“打箔”、“制線”的手藝，世代相傳。
　　加工金箔有十多道工序，將黃金經(jīng)過化條、拍葉、落開子、炕炕、做捻子、打箔、出具、切箔等精細(xì)加工，使金條捶打成薄如蟬翼的金箔，100張金箔堆在一起還不到0.1厘米高。金陵金箔生產(chǎn)工藝獨(dú)特，技術(shù)要求很高，從古到今一直為手工捶制，是我國(guó)特種傳統(tǒng)工藝。

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